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高密市常发刀具厂

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选一把顺手的菜刀,让做饭成为一种享受

行业资讯 2018/5/17 14:00:32 admin   75

每一把手工锻打而成的菜刀,都应该被尊重。


哒!哒!哒!......


手工锻打而成的菜刀,在案板上舞动跳跃的声音,让日常的一粥一饭更有了温情和厚度!


一部《舌尖3》让铁锅成了网红,不仅让章丘铁锅在几天之内被卖断货,甚至还出现了黄牛党屯锅的火爆场景。


如果说三万六千锤的锻打让章丘铁锅一炮而红是必然的,那么毫不夸张地说,继章丘铁锅之后,这把菜刀成为“网红”也只是早晚的事儿!


选一把顺手的菜刀,让做饭成为一种享受


1.


高密邵铁匠牌菜刀,这是一把寿命可能比你还长的菜刀!


早在400多年以前,高密菜刀就跟着高密人闯关东、下江南,打下了口碑。那时候专门有商贩做往外地贩卖菜刀的生意,不过外人只知道高密菜刀好用,却不知道这高密菜刀其实就是夏庄邵家打出来的菜刀,也就是今天的高密邵铁匠牌菜刀。


以传承了400多年的经验技艺锻打而成的高密邵铁匠牌邵家菜刀,每一把都要经过千锤百炼的捶打,仅刀刃就要经过六道工序精磨。


尤其是那夹钢刀,即使用到只剩下刀背,用磨刀石一磨还是非常锋利,使用得当再加上正确保养,一把高密菜刀可以用上一辈子!


2.


邵泽忠的命运,在他还未出生之前就已经被决定了,这个高密铁匠世家的后代,注定要与菜刀打一辈子的交道。


“我是邵家刀第十代传人!”


或许正是这种传承的使命感,这个在别人看来枯燥无趣的事情,他却甘之如饴地干了半辈子。“我从17岁起就开始干这个了,到现在得有30多个年头了!”


这个抡惯了铁锤的高密汉子,不仅气力十足,说起话来也是中气十足。


选一把顺手的菜刀,让做饭成为一种享受


3.


打铁是一个枯燥且极费气力的活儿,邵家人最早锻打铁器,全靠一膀子力气。譬如一把菜刀,一斤半的熟铁锻打成成品后,只剩八两;而反复抡锤敲打,则需要上万锤。


俗话说,世上有“三苦”——撑船、打铁、磨豆腐。那边2厘米厚的铁料在1000℃的风炉里烧得火红,这边几十斤的大锤就已经抡起来了。


待铁料出炉,便一锤一锤砸出形状。在高温环境下反复抡十几次,身上的汗就像淋了暴雨一般,从上到下湿透。


而一把邵铁匠牌菜刀,从一块铁料变成一把钢韧的菜刀,需要经过打成毛坯、开槽夹钢、熟火、开片、剪毛边、粗开刃、淬火、水磨刃、上把等数十道工序。而这其中大部分工序都是在高温下进行的,这是一个淬火而生的过程。


4.


一把好菜刀,可做饭,可传家。


纯手工锻打而成的技艺,限制了邵家菜刀的产量(手工打制刀具每天只能出产4把),却让邵家菜刀成了人们眼中的“天下第一刀”。


过去人们生产生活用的农具基本上都是从火炉里出来的,在上个世纪的中国,一把锻造而成的铁制菜刀,更是每个厨房的必备之物。


一把纯手工锻打的好菜刀,让这脉脉生活中,多了一餐一饭的温情烟火。


菜刀 “财到”


选一把顺手的菜刀,让做饭成为一种享受


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