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高密市常发刀具厂

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  • 联系人邵泽忠
  • 网址www.gaomicaidao.cn

“快马轻刀”,淬火新生

公司新闻 2023/12/11 8:11:20 admin   168


  古代作战,兵器以轻利为上乘,所以有“快马轻刀”之说。在高密,有一种刀具也被赞为“快马轻刀”,这就是邵家刀,只不过,它是菜刀。

  “‘快马轻刀’的说法来自俺老爷爷邵福隆,人称‘刀子邵’。”11月17日,在高密市夏庄镇十里堡村,邵泽忠自豪地说。60岁的邵泽忠是高密菜刀工艺省级非物质文化遗产传承人,现任高密常发刀具厂厂长。据他介绍,当地有“高密菜刀数夏庄,夏庄菜刀在邵家”的说法。邵泽忠说,当年,他老爷爷邵福隆,牵着驴子带着打好的刀具去胶州赶集,过河时驴子受惊,刀具落入河中。但邵家刀刀体轻薄,掉入水中并未沉底,而是顺流而下,因刀上都刻有“邵福隆”三字,下游村民捡到后,很快送回来。“快马轻刀”的美名由此传播开来。
  邵家刀的制刀技艺传至邵泽忠,继续发扬发大。2002年,邵泽忠注册了“邵铁匠”商标,继续“黑白”人生。
  “黑”指的是邵家黑菜刀。黑菜刀用锰钢制作,色泽黑蓝,又称夹钢刀。过去,制作黑菜刀需要四个人,掌钳、打头锤、打旁锤、拉风箱各一人,四人通力合作才能打出一把好刀。老辈的高密人这样称赞邵家刀:“背厚刃薄,使到老不用磨。”
  “4个人一天干9个小时才能打出24把菜刀。”邵泽忠说,黑菜刀轻便耐用,但外观不好看且容易生锈,产量也很难提高。也因此,邵泽忠开始研制白菜刀。
  白菜刀由铬钢制作,俗称不锈钢刀。为满足消费者的需求,邵泽忠不断推出新刀具:有厨房用的直角大刀、圆角大刀、切骨刀,也有日常切水果用的大刀、小刀、直把刀,更有专门为女士设计的“致简”女士刀以及兼顾斩骨、切肉功能的切剁刀等。
  “我是第一个用上邵家切剁刀的人。”村民邵昆说。他在村里卖鸭子,以前需要买两把刀,一把切肉,一把剁骨。
  “这刀是俺侄子设计的,就是受了邵昆的启发。”邵泽忠说。
  如今,邵家刀制作已用上了空气锤、水磨刀、开刃机、抛光机等现代化生产设备。两个人一天就能制造400—600把菜刀。全厂日产量1500把,年销量可达40万把刀。白菜刀已经成为厂子里的拳头产品,但邵泽忠并没有放弃黑刀的想法。“东北市场非常认可这种刀,今天下午就往那边发物流,这一批是700多把。”邵泽忠说,他不想把老祖宗传下来的手艺丢了。
  正在改造的车间的入门处,邵泽忠专门留了一大块空间。“生产黑菜刀的制造设备,炉子、风箱、砧子、磨石等东西都要放在这里。”邵泽忠说。他不但要复制老工艺,还要把这里打造成研学基地。
  “世上有三苦,打铁,撑船,磨豆腐。”打制菜刀也需要打铁。传统邵家黑菜刀的锻造过程包括做毛坯、劈刀口、夹钢等30多道工序,现在,邵泽忠将这项传承了400多年的技艺传给了侄子等几个年轻人。“老技艺就像这把黑菜刀,若能精进,优化其缺点,就还有不小的市场潜力。”邵泽忠说。


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