古代作战，兵器以轻利为上乘，所以有“快马轻刀”之说。在高密，有一种刀具也被赞为“快马轻刀”，这就是邵家刀，只不过，它是菜刀。
“‘快马轻刀’的说法来自俺老爷爷邵福隆，人称‘刀子邵’。”11月17日，在高密市夏庄镇十里堡村，邵泽忠自豪地说。60岁的邵泽忠是高密菜刀工艺省级非物质文化遗产传承人，现任高密常发刀具厂厂长。据他介绍，当地有“高密菜刀数夏庄，夏庄菜刀在邵家”的说法。邵泽忠说，当年，他老爷爷邵福隆，牵着驴子带着打好的刀具去胶州赶集，过河时驴子受惊，刀具落入河中。但邵家刀刀体轻薄，掉入水中并未沉底，而是顺流而下，因刀上都刻有“邵福隆”三字，下游村民捡到后，很快送回来。“快马轻刀”的美名由此传播开来。
邵家刀的制刀技艺传至邵泽忠，继续发扬发大。2002年，邵泽忠注册了“邵铁匠”商标，继续“黑白”人生。
“黑”指的是邵家黑菜刀。黑菜刀用锰钢制作，色泽黑蓝，又称夹钢刀。过去，制作黑菜刀需要四个人，掌钳、打头锤、打旁锤、拉风箱各一人，四人通力合作才能打出一把好刀。老辈的高密人这样称赞邵家刀：“背厚刃薄，使到老不用磨。”
“4个人一天干9个小时才能打出24把菜刀。”邵泽忠说，黑菜刀轻便耐用，但外观不好看且容易生锈，产量也很难提高。也因此，邵泽忠开始研制白菜刀。
白菜刀由铬钢制作，俗称不锈钢刀。为满足消费者的需求，邵泽忠不断推出新刀具：有厨房用的直角大刀、圆角大刀、切骨刀，也有日常切水果用的大刀、小刀、直把刀，更有专门为女士设计的“致简”女士刀以及兼顾斩骨、切肉功能的切剁刀等。
“我是第一个用上邵家切剁刀的人。”村民邵昆说。他在村里卖鸭子，以前需要买两把刀，一把切肉，一把剁骨。
“这刀是俺侄子设计的，就是受了邵昆的启发。”邵泽忠说。
如今，邵家刀制作已用上了空气锤、水磨刀、开刃机、抛光机等现代化生产设备。两个人一天就能制造400—600把菜刀。全厂日产量1500把，年销量可达40万把刀。白菜刀已经成为厂子里的拳头产品，但邵泽忠并没有放弃黑刀的想法。“东北市场非常认可这种刀，今天下午就往那边发物流，这一批是700多把。”邵泽忠说，他不想把老祖宗传下来的手艺丢了。
正在改造的车间的入门处，邵泽忠专门留了一大块空间。“生产黑菜刀的制造设备，炉子、风箱、砧子、磨石等东西都要放在这里。”邵泽忠说。他不但要复制老工艺，还要把这里打造成研学基地。
“世上有三苦，打铁，撑船，磨豆腐。”打制菜刀也需要打铁。传统邵家黑菜刀的锻造过程包括做毛坯、劈刀口、夹钢等30多道工序，现在，邵泽忠将这项传承了400多年的技艺传给了侄子等几个年轻人。“老技艺就像这把黑菜刀，若能精进，优化其缺点，就还有不小的市场潜力。”邵泽忠说。
