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一把小菜刀，做成大产业。作为高密市一大传统制作产业，高密菜刀历经百年历久弥新，近年来，以高密市常发刀具厂厂长邵泽忠为主要代表的非物质文化遗产传承人，不断探讨高密菜刀创新之路，使这种传统技艺在传承中创新和发扬光大。
诺大的高密市常发刀具厂展厅内，各种刀具应有尽有，琳琅满目，历经400多年的传承和创新，让高密市常发刀具厂厂长邵泽忠在小菜刀上做出了大学问，也成了省内外客户到高密后的必购之物和馈赠佳品。
烟台客户高先生说：“我每次出差时间我会到这边看一看，过来采购一下，一般就是拿个五套左右，他这个菜刀从外观到这个材质都是比较不错的，我也是送朋友，他们给我反馈也是比较好的，因为菜刀有另外一种寓意叫“财到”，所以说我感觉寓意比较好。”
据邵泽忠介绍，高密菜刀曾经名扬江北、享誉关东，是名副其实的高密特产和老字号。近年来，由于各级党委政府的重视，高密菜刀得到很好的传承和发展。2002年，邵泽忠为自己的菜刀正式注册了“邵铁匠”商标，并于2009年被命名为“山东省级非物质文化遗产”，成为“山东老字号”。自此，高密菜刀从传统走向了现代，在传承中实现了创新。作为“山东省级非物质文化遗产”传承人，谈到高密菜刀的发展史，邵泽忠侃侃而谈。
高密市常发刀具厂厂长邵泽忠 我们做这个菜刀是从黑铁刀改成不锈钢刀，当然走这个过程也是很艰难，毕竟这个黑铁刀我们祖祖辈辈的干，干了好几十代了，黑铁刀一个缺点，就是黑乎乎的不漂亮，再一个黑铁刀叫个夹钢刀，把那块钢使去就不快了，没有钢它怎么能快。”
历史和物产一样，总是在经过实践和革新中不断摈弃和发展进步，菜刀也如此，从黑铁刀到不锈钢刀，再到目前的钼钒刀，渗透了像邵泽忠那样一代代菜刀人反复研究和探索的心血和汗水。
高密市常发刀具厂厂长邵泽忠说：“这不是到了九几年，市场上就不下了。不下了我们就改成做这个不锈钢刀。不锈钢刀叫个铬钢刀，铬钢刀分三铬四铬五铬这一块，刚开始我们做的是三铬，三铬刀使一段时间以后容易生锈，刀口钝，住了几年以后我们又换成四铬刀，四铬刀还可以，不生锈，也能用住了，但是它的锋利度和耐用的程度还不行。现在我们就改成叫个钼钒刀，含碳量高，含铬量高也就说是不容易生锈，硬度还高，正因为含钼含钒，它的硬度能达到60多度，非常耐用，再就是防锈能力非常强，市场上很受欢迎。”
除了在技术上创新，高密菜刀人还注重紧盯市场需求，依靠增加品种来满足消费者需要。
高密市常发刀具厂厂长邵泽忠说：“我们在做这个单刀的同时，我们又分成四大类，发展到几十个品种到现在，一是单把的菜刀，第二是成套的套刀，一套一套的，第三是鱼类的刀具，肉类刀具也就是屠宰这一块的，第四类也就是机器类，简单的机械刀具，你像草编机械了，切纸机械了，我们都可以做。我们主要的产品，主要是单把的和成套的，成套的我们有十多个品种，单把菜刀有几十个品种。形状各异，大小不同，重量不同。”
邵家菜刀从“铜薄响”、“铁薄快”到“快马轻刀”，一代又一代高密菜刀人一直追求菜刀产品的锋利、轻便、耐用，“背厚刃薄，使到老不用磨”，成为邵家菜刀的口碑和标牌。历经几代人的探索，高密“邵铁匠”菜刀在传承精湛技艺和过硬质量家族基因的同时，逐渐实现从“实用”走向“适应”。从最初的走街串巷售卖，再到赶上互联网革命的新时代，高密菜刀人正踏上时代飞速发展的列车，在传承中走向现代，走向盛世的辉煌和荣光。
高密市常发刀具厂销售经理邵泽亮说：“现在社会进步了，咱主要靠网络这一块，就不局限咱周边了，省外省内的单都能出去，销量都能出去了，销量就大了，现在咱厂里靠网络，一天能达到2000把，3000把，销量一下子就大了。”