潍坊老字号－－“邵铁匠”菜刀

“高密刀、高密廉，蹭蹭磨磨用三年，蹭蹭就快、磨磨就快；能切大能切小，一切切到海南岛；能切粗能切细，一切切到意大利。”高密菜刀名扬江北，享誉关东，是名副其实的高密特产。

“邵铁匠”牌邵家菜刀是高密菜刀的鼻祖，有着400多年的历史。所谓“高密菜刀数夏庄，夏庄菜刀在邵家”，便是说邵家菜刀产于夏庄镇十里堡村的邵姓人家。

夏庄镇十里堡村邵家，自清朝乾隆年间就从事打制菜刀、镰刀等手工艺活，并且工艺极佳、代代相传。今天的常发刀具厂厂长邵泽中即是邵家菜刀的第十代传人。邵泽中曾祖父邵福隆曾经是一代名匠，清末民初年间在高密很有名的铁匠，每打制一把菜刀都印有 “邵福隆”的名字，至今在当地及周围县市的一些上了年纪的人一提起邵家“邵福隆”菜刀仍赞不绝口。

新中国成立后的1952年，十里堡村积极响应国家“走互助合作道路”的号召，成立了“利民铁业生产合作社”，入社人员有30多人，其中绝大部分是邵家人。1958年，利民铁业合作社合并到夏庄公社铁木业厂。之后，又从夏庄铁木业厂分出，到县城里成立了刀剪社，这就是后来的高密县五金厂的前身。在计划经济时代，高密五金厂生产的黑色夹钢刀，刀身轻快、刀口锋利、不卷不崩、经久耐用，曾创山东省优质产品称号，在消费者心目中形成良好口碑。上世纪八十年代后，高密五金厂因经营不善，经济下滑，导致破产。邵泽中的父亲邵秀清回村后在村集体副业刀剪厂里负责菜刀生产。

1981年，17岁的邵泽中中学毕业后在刀剪厂里上班，专司烧火。1985年，刀剪厂垮掉后随父亲及家人一起成立家庭作坊式铁匠铺，继续打制菜刀维持生活。当时采用的是人工锻打的传统工艺，主要工具是火炉、风箱、砧子、锤子、凿子、剪刀、磨石等。一盘炉一般要四个人操作，即掌钳、打头锤、打旁锤、拉风箱各一人，掌钳的是主要技术人员。主要原炓是熟铁和钢，燃料用黑山煤。工艺流程包括将熟铁打成毛坯——开槽夹钢——熟火——开片——剪毛边——粗开刃——淬火——水磨刃——上把等多道工序，每道工序都有严格分工，四个人每天平均能打20多把刀。

90年代初，邵泽中新上了空气锤、电动砂轮和水磨轮等工具，制刀工艺发展到半机械化水平，每天能生产几百把菜刀，经济效益大增。1992年，成立了常发刀具厂，把作坊办成工厂。

1997年前后，生产出的高密黑刀销路开始一路走低，产品形成积压。经过一番市场调查，邵泽中发现，随着人民生活水平的提高，对菜刀的要求也不再仅仅满足于锋利，而是要将刀的美观卫生和实用性结合起来，而高密黑刀外形难看，放时间长了比较容易生锈，丧失了大部分消费者。为把打刀这一特色产业做成优势产业，邵泽中紧跟市场发展步伐，精心钻研，不断创新，将传统工艺与现代技术设备结合起来，研发生产出白色铬钢刀。既美观卫生又经济实用，并且成套组装销售，深受消费者欢迎。1998年，又投资18万元，买断一韩国刀具企业，将磨刀机、开刃机、抛光机等现代化生产设备引入自己的工厂，步入了机械化生产阶段，生产规模和生产效率得到了极大提高。为扩大生产规模，新建厂房1800平方米，工人发展到30多人，投资40多万元更新设备每天光单一品种菜刀2000多把。产品销往北京、河南、河北、山西、湖北、内蒙古、新疆和东三省等地区。同时还出口欧美的一些国家，深受广大客户信睐和好评。

好酒也须好坛装，好货还得会“吆喝”。2002年，邵泽中到工商局注册了“邵铁匠”商标。2006年6月被潍坊市政协文史资料委员会列入潍坊市工商老字号名录。2007年被列入高密民间艺术瑰宝。2008年9月，经过市贸易局挖掘整理，“邵铁匠”菜刀一次申报成功，被列入潍坊市13家“潍坊老字号”企业之一。2009年6月，潍坊市政府召开新闻发布会，向全社会推介“邵铁匠”菜刀。